Poggio al Toro - Morellino di Scansano riserva DOCG - vino biologico

bottiglia di poggio al toro - morellino di scansano

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Zona di produzione

Il Rittochino è un Morellino di Scansano riserva. Ottenuto con le uve provenienti dai nostri vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Tipologia dei terreni

Il vigneto, impiantato nel 1999, è situato ad un altitudine di 400 mt. S.l.m. con un’esposizione ovest-sud-ovest, su un terreno con tessitura mista con una base franco-argillosa mediamente calcare ma particolarmente ricco di scheletro.

Uve impiegate

Sangiovese (almeno il 90%), Cabernet Sauvignon e Syrah (5-10%)

Sistema d’allevamento

Cordone speronato

Densità di impianto

5400 ceppi per ha.

Tecniche di produzione

Dopo la vendemmia che avviene tra fine settembre e primi giorni di ottobre, si effettua una rapida macerazione pre-fermentativa a freddo, segue la fermentazione alcolica del pigiato che prosegue per un periodo di 15-20 giorni a temperatura controllata intorno ai 28-32°C.
Contemporaneamente si procede alla macerazione sulle bucce, coadiuvata da tecniche di délestage e follatura sino al completamento della fermentazione alcolica. Le lavorazioni vengono sospese nella fase finale di macerazione.
Terminata questa fase , il vino effettua la fermentazione malolattica in tonnoux di rovere francese da 5 hl (di secondo, terzo e quarto anno).

L’invecchiamento avviene in botte ovale di rovere francese da 30 hl per 12 mesi.
Segue l’affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi (come da disciplinare).

Quantità prodotte

Il numero è in stretto rapporto all'andamento della vendemmia, ma comunque mai più di 4000 bottiglie l’anno.

Note organolettiche

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Il vino presenta dei profumi ampi e intensi di amarena sotto spirito e frutta di bosco, con note speziate di caffè. Al palato è intenso, elegante, con tannini avvolgenti e morbidi, buona sapidità. In bocca davvero persistente.

Note

Il vino raggiunge la maturità solo dopo 5-6 anni e il plateau di maturazione dovrebbe essere compreso fra i 5 e i 10 anni. Si differenzia, quindi, dal Morellino base per il maggiore affinamento in legno e in bottiglia prima della sua commercializzazione.

progetto grafico e realizzazione di Chiaroweb