Poggio al Toro - Agriturismo e vini di Toscana

vigneti di poggio al toro I nostri 3,83 ettari di vigneti sono condotti secondo una metodologia e filosofia biologica, nel maggiore rispetto possibile dell'equilibrio ambientale. L'esposizione, l'altitudine (350/400 Mt. slm. a ridosso del monte Labbro), la ventilazione e l’assenza di vigneti in zona, ci aiutano nella lotta fito-sanitaria. Una bassissima pressione di peronospora ci permette di portare l'uva in cantina con un limitatissimo numero di trattamenti a base di rame.

Il vigneto viene costantemente accudito a mano durante tutte le fasi del periodo vegetativo, iniziando con due o tre passaggi per pulitura tronco, selezione ed ingabbiamento tralci, per poi proseguire con una sfemminellatura (operazione eseguita solamente in annate non equilibrate) e pettinatura grappoli. Infine, dopo una cimatura, se necessaria, si passa al selezionamento e diradamento dei grappoli. Vendemmia dalla terza settimana di Settembre. Inoltre il vigneto viene lavorato un paio di volte durante l'anno per favorire l'aerazione, la formazione di struttura ed il conseguente miglioramento della disponibilità di nutrienti. Questa combinazione di operazioni ci ha permesso di raggiungere un buon equilibrio nel vigneto, equilibrio che ci piace pensare sia percepibile anche nel bicchiere.

Le peculiarità della nostra zona (a metà strada tra il mare e il monte Amiata) esaltano le produzioni proprio nel periodo più delicato, durante le settimane precedenti la vendemmia: ventilazione quasi costanti durante le ore diurne e fortissime escursioni termiche consentono di accumulare un quantitativo altissimo di foto-sintetati, non permettendone la loro traslocazione notturna, e di prolungare il periodo di maturazione senza correre eccessivi rischi per la sanità delle uve.

progetto grafico e realizzazione di Chiaroweb