Poggio al Toro - Morellino di Scansano DOCG - vino biologico

bottiglia di 900 ceppi - vino rosso toscana igt

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Zona di produzione

Il 900 Ceppi è un IGT toscana, una cuvée di uve provenienti dai nostri vigneti. Le uve selezionate per il 900 ceppi provengono esclusivamente da una zona circoscritta nella parte superiore del nostro vigneto. Quest’area esposta a sud-ovest è circoscritta da circa 900 piante tutte di Sangiovese, appositamente selezionate e curate durante tutto l’anno.

Tipologia dei terreni

Il vigneto, impiantato nel 1999, è situato ad un altitudine di 400 mt. S.l.m. con un’esposizione ovest-sud-ovest, su un terreno con tessitura mista con una base franco-argillosa mediamente calcare ma particolarmente ricco di scheletro.

Uve impiegate

Sangiovese in purezza

Sistema d’allevamento

Cordone speronato

Densità di impianto

900 ceppi circa selezionati vengono impiegati per produrre questo vino

Tecniche di produzione

Dopo la vendemmia, che avviene verso metà ottobre, le uve raccolte vengono subito portate in cantina per essere vinificate separatamente dal resto del pigiato dopo un’ulteriore fase di selezione manuale degli acini. La fermentazione si è svolta in 6 giorni ad una temperatura controllata di circa 28° gradi e seguita da una macerazione di ulteriori 20 giorni in cui è stato possibile estrarre la maggior quantità possibile di aromi e polifenoli. La fermentazione malolattica si è svolta in 2 tonneaux da 5 ettolitri dove poi il vino si è affinato per 15 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 12 mesi. Questo vino non subisce filtrazioni ne chiarifiche.

Quantità prodotte

Il 900 ceppi non viene prodotto ogni anno, ma solo nelle annate particolari. Con annate particolari intendiamo il verificarsi di due condizioni essenziali: un adeguato numero di precipitazioni durante la primavera-inizio estate e viceversa un ridottissimo numero di precipitazioni durante l’ultimo periodo prima della vendemmia settembre-inizio ottobre. Disponibile solo in formato Magnum e Jeroboam.

Note organolettiche

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Il vino presenta dei profumi ampi e intensi di amarena sotto spirito e frutta di bosco, con note speziate di caffè. Al palato è intenso, elegante, con tannini avvolgenti e morbidi, buona sapidità. In bocca davvero persistente.

Note

La vendemmia di questo vino è volutamente ritardata. Questo è possibile farlo solo quando si verificano le due condizioni ricordate. Le uve, infatti, dovranno arrivare all’inizio di ottobre in condizioni estremamente sane, ma con una maturazione ben equilibrata.

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